Sistema de Cocción Sous Vide

Precisão Térmica

Este cozedor a vácuo profissional oferece um controlo total da temperatura numa gama de 45 a 100°C. A circulação contínua de água garante uma distribuição homogénea do calor em todo o banho, eliminando as zonas frias e assegurando uma cozedão perfeitamente uniforme das suas preparações.

Versatilidade Operacional

O aparelho adapta-se a dois modos de utilização distintos: cozedura direta dos seus produtos a vácuo na sua embalagem, ou reaquecimento de preparações já cozidas através de fornos de convecção tradicionais. O seu funcionamento simplificado requer unicamente o enchimento do reservatório de água para manter automaticamente a consigna térmica desejada ao longo de todo o ciclo.

Qualidade Organoléptica

A cozedura a baixa temperatura preserva integralmente os sabores, texturas e aromas dos alimentos minimizando simultaneamente a desidratação. Este método integra-se idealmente num processo completo que inclui arrefecimento rápido e conservação prolongada, facilitando assim o planeamento e a organização da sua produção culinária.

Características Técnicas