Placa de Cozimento Alu-Corrugada 6 Baguetes - Comprimento 750 mm

Apresentação

Esta placa de cozedura profissional Matfer acolhe 6 baguetes num comprimento de 750 mm. Concebida para padeiros artesãos e restauradores, responde aos padrões mais exigentes dos ofícios gastronómicos. A sua liga de alumínio gofrado assegura uma distribuição ótima do calor para resultados constantes em cada fornada.

Versatilidade

Equipamento adaptável a vários ambientes profissionais: compatível com forno de soleira, adaptada a câmaras de fermentação controlada e resistente a câmaras frigoríficas negativas.

Desempenho térmico

O alumínio gofrado oferece propriedades condutoras notáveis. Capta e difunde o calor de forma uniforme, assegurando uma crostura homogénea e uma douração ótima das baguetes. A textura gofrada realça o aspeto visual do pão, valorizando a apresentação final.

Resistência

Esta placa assume as severas restrições do laboratório: temperatura máxima de 250°C, resistência ao frio intenso, impermeabilidade à higrometria elevada, proteção contra a fermentação, o fermento e o sal.

Especificações técnicas