Mychill - Célula de Arrefecimento 5 Cubas GN 1/1

Programas de arrefecimento

A câmara Mychill integra três modos de arrefecimento para tratar todos os tipos de preparações. O modo Soft Chilling garante uma descida de temperatura progressiva de 90°C a 3°C em 90 minutos, ideal para alimentos frágeis e pouco espessos. O modo Hard Chilling gere produtos gordos, densos e grandes volumes no mesmo intervalo de tempo. O arrefecimento negativo atinge -18°C em 240 minutos por micro-cristalização, técnica que preserva a estrutura celular dos produtos.

Funcionalidades técnicas

Uma sonda de núcleo permite supervisionar com precisão a temperatura interna dos produtos em processo de tratamento. O painel de controlo digital equipado com teclado de membrana garante uma navegação fluida e intuitiva. Os guias amovíveis e as bordas arredondadas simplificam as operações de limpeza. O sistema de descongelação automática e a mudança automática para fase de manutenção no final do ciclo limitam as intervenções manuais.

Compatibilidade e construção

A câmara aceita 5 níveis GN 1/1 bem como tabuleiros EN 600 × 400 mm para aplicações de pastelaria. A estrutura em aço inoxidável AISI 304 responde às normas de higiene das cozinhas profissionais assegurando uma longevidade ótima. Concebida pela Mychef, este equipamento alia desempenho operacional, fiabilidade e conformidade com os padrões de segurança alimentar.