Forno de Convecção Alfa com Injeção de Vapor - Dobradiça Esquerda - 10 Grelhas GN 1/1 (600x400)

Concepção Industrial

Concebido para artesãos padeiros, pastelarias e talhos, este forno de convecção com ar forçado e humidificação Alfa responde às exigências dos ambientes profissionais mais intensos. A sua estrutura integral em aço inoxidável AISI 304 assegura uma durabilidade excecional face às condições de trabalho severas. A configuração de calhas à esquerda oferece 10 níveis de 600 × 400 mm e uma potência de 16 kW com alimentação de 400 V.

Tecnologia Avançada

A câmara de cozedura em aço inoxidável integra três turbinas contrarrotativas garantindo uma distribuição homogénea do calor em todos os níveis. O dispositivo de humidificação autónomo, que alimenta cada turbina individualmente, permite um ajuste preciso da taxa de humidade. Este controlo técnico otimiza a conservação da maciez dos produtos de pastelaria e pães, controlando finamente o desenvolvimento das crostas.

Domínio Térmico

O regulador eletrónico propõe uma gama de temperatura alargada de 50 a 270°C assegurando uma reprodutibilidade ótima dos resultados. O temporizador elétrico programável cobre uma amplitude de 1 a 60 minutos com possibilidade de funcionamento contínuo, oferecendo uma gestão flexível dos ciclos de cozedura.

Ergonomia e Manutenção

A abertura envidraçada com duplo vidro desmontável, articulada à esquerda, permite a vigilância visual dos produtos e facilita as operações de manutenção. Os suportes reguláveis em altura asseguram uma adaptação precisa às restrições de instalação. Um kit GN1/1 proposto como opção amplia as possibilidades de utilização de acordo com as suas necessidades específicas.

Características Técnicas