Forno Combinado a Vapor 10 Níveis GN 1/1 ou 600x400

Capacidade Profissional

Este forno misto a vapor Silversteam2 responde às exigências das cozinhas de alta atividade. A sua cavidade acolhe 10 níveis de cozedura, compatíveis com os formatos GN 1/1 e 600 × 400 mm. Este volume generoso permite tratar grandes volumes de preparações simultaneamente.

Desempenho Técnico

O aparelho entrega uma potência de 12 600 Watts sob tensão 400 V. A gama de temperatura cobre 50°C a 280°C, oferecendo a flexibilidade necessária para cozeduras lentas precisas como subidas rápidas de temperatura em serviços intensivos.

Modos e Uniformidade

Quatro modos de cozedura guiam cada receita: vapor direto, vapor misto, ar pulsado e baixa temperatura. O sistema de injeção difunde o calor de forma homogénea enquanto a inversão automática da rotação do ventilador assegura uma distribuição constante, mesmo em produtos frágeis.

Construção e Comandos

Câmara e carroçaria em aço inoxidável 18/10 resistem à corrosão e ao uso intensivo. A porta basculante e a iluminação interior facilitam o acesso e o controlo visual. O painel manual oferece um ajuste intuitivo de todas as funções, completado por um temporizador para o controlo dos tempos.

Especificações