Forno Profissional de Convecção Manual Top Gastronomy - 10 Níveis GN 2/1 - Capacidade 155 kg

Capacidade e Modularidade

Este equipamento profissional propõe 10 níveis de cozedura em formato GN 2/1, disponibilizando uma superfície de cozedura considerável adaptada a estabelecimentos com grande afluência. A disposição interior modular permite adaptar a configuração às restrições operacionais de cada serviço, otimizando simultaneamente a exploração do espaço disponível.

Construção e Isolamento

Câmara e revestimento inteiramente concebidos em aço inoxidável para resistir às agressões químicas e térmicas próprias dos ambientes de restauração. A porta dotada de um vidro de baixa emissividade minimiza as perdas caloríficas permitindo simultaneamente uma supervisão permanente das preparações sem necessidade de abrir a cavidade.

Desempenho Térmico

Motorização 15,8 kW em trifásico 400 V assegurando uma subida rápida de temperatura numa gama alargada de 30°C a 280°C. A combinação de comandos manuais e interface digital permite a memorização de programas personalizados, garantindo repetibilidade e uniformidade dos resultados de uma cozedura para outra.

Funcionalidades Chave

Sistema de injeção de vapor direta com regulação eletrónica para um controlo preciso da higrometria interna. Os motores com inversor automático distribuem o calor de forma homogénea em todos os níveis. A iluminação halógena interior facilita a avaliação visual do desenvolvimento dos produtos durante a cozedura.

Manutenção e Higiene

Cavidade com ângulos arredondados e porta com abertura lateral simplificando as operações de limpeza e reduzindo as interrupções de exploração. Esta conceção responde aos requisitos sanitários dos estabelecimentos sujeitos às normas profissionais mais rigorosas.