Forno Combinado Profissional Cook Master 4 GN 1/1 - Cozedura a Vapor Direto TSC

Potência Profissional

Este forno misto Mychef desenvolve uma potência de 6300 W sob 400 V para resultados rápidos e homogéneos. A sua câmara acolhe 4 níveis de cozedura em formato GN 1/1 (325 × 530 mm), permitindo tratar grandes volumes simultaneamente. A gama de temperatura estende-se de 30°C a 260°C, oferecendo total liberdade para todas as técnicas culinárias.

Estabilidade Térmica TSC

O sistema TSC assegura uma precisão notável com flutuações limitadas a ±0,2°C. Esta estabilidade garante resultados constantes e controlados, particularmente apreciável durante as cozeduras a baixa temperatura exigentes.

Três Modos de Cozedura

O aparelho propõe três modos distintos: a convecção (30°C a 260°C) para texturas crocantes, o modo misto combinando ar quente e vapor na mesma gama, e o vapor saturado (30°C a 130°C) para preservar nutrientes e tenura.

Tecnologias Inteligentes

A tecnologia SmartWind gere automaticamente o sentido de rotação das turbinas com 4 velocidades para uma distribuição uniforme do calor. O sistema MultiSteam injeta o vapor em dupla fase, 5 vezes mais rápido que as gerações anteriores. Finalmente, DryOut Plus extrai ativamente a humidade para acelerar os acabamentos crocantes.

Funcionalidades Operacionais

O equipamento integra 40 programas personalizáveis com 3 fases cada um, um teclado multiprograma intuitivo, uma sonda interna monoponto para o controlo preciso, e uma iluminação LED que optimiza a visibilidade. O sistema MyCare automatiza a limpeza para uma manutenção simplificada.

Especificações Técnicas