Forno Combinado com Injeção de Vapor Profissional 7 GN 1/1 Interface Tátil

Capacidade e Versatilidade

Este forno misto profissional com injeção de vapor e comando tátil integra uma câmara de cozedura espaçosa que pode acomodar 7 tabuleiros GN 1/1 de uma profundidade de 67 mm. Concebido para responder às exigências dos profissionais da restauração, oferece uma versatilidade notável com 99 programas de cozedura personalizáveis, cada um podendo incluir até 6 etapas distintas.

Modos de Cozedura

Três modos de cozedura estão disponíveis: calor seco para preparações crocantes, vapor para uma cozedura suave e nutritiva, e modo misto que combina as duas técnicas. A função Climat Control permite regular o vapor presente na câmara, com possibilidade de extração ou manutenção de acordo com as suas necessidades. O programa automático de arranque liberta o seu tempo de trabalho ao iniciar a cozedura à hora programada.

Precisão e Controlo

O aparelho é fornecido com várias sondas profissionais: uma sonda de núcleo removível, uma sonda de vácuo e uma sonda multiponto. O temporizador integrado, associado às funções de sonda de núcleo e Delta T, garante uma dominação total do processo de cozedura. Controla completamente o ambiente da câmara, a ventilação com ajuste de velocidade, e pode até inverter o sentido de rotação. As funções de reaquecimento e manutenção em temperatura preservam a qualidade das suas preparações enquanto aguarda o serviço.

Interface e Manutenção

O painel de comando tátil exibe todas as informações num ecrã digital luminoso. O duplo vidro basculante simplifica consideravelmente as operações de limpeza. Segurança reforçada com interruptor de porta, alarme de fim de ciclo e termostato de segurança. A iluminação LED interior oferece uma visibilidade ótima durante a cozedura. O sistema de limpeza automática integrado reduz consideravelmente o tempo de manutenção diária. Um livro de culinária personalizável acompanha o aparelho para criar a sua biblioteca culinária à medida.

Especificações Técnicas