Forno de Convecção Profissional Top Gastronomy - 40 Níveis GN 1/1 - 287 kg

Capacidade profissional

Adaptado a cozinhas de alto rendimento, este forno de convecção Manette Top Gastronomy oferece uma capacidade de 40 níveis compatíveis com placas GN 1/1. Esta configuração permite processar grandes volumes de preparações simultaneamente otimizando a organização do espaço de trabalho.

Construção robusta

A estrutura integralmente em aço inoxidável garante uma durabilidade excecional e uma manutenção facilitada. A câmara de cozedura com ângulos arredondados simplifica a limpeza diária. A porta basculante envidraçada de baixa emissividade assegura poupança de energia e visibilidade constante sobre as preparações sem perda de calor ou humidade.

Tecnologia de cozedura

O sistema de injeção direta de vapor com regulação eletrónica permite um controlo preciso da higrometria para resultados ótimos em carnes e pastelaria. A gama de temperatura 30 a 280°C cobre todas as técnicas culinárias, desde a fermentação até às cozeduras intensivas.

Praticidade de utilização

Equipado com cinco motores com inversor e carro integrado para placas, combina manobrabilidade e potência. Os comandos mecânicos e digitais acompanhados de um temporizador manual de 120 minutos permitem adaptar cada ciclo às especificidades das receitas. A iluminação interior halógena ilumina a cavidade sem abertura da porta. O acabamento exterior em aço inoxidável confere um toque contemporâneo e profissional.