Forno Combinado Elétrico e Gás Galileo - Porta à Direita - 10 Níveis Gastronorm 1/1

Construção Aço Inoxidável

Este forno misto Galileo integra uma conceção inteiramente realizada em aço inoxidável AISI 304, material reconhecido pela sua resistência à corrosão e conformidade com as normas de higiene alimentar mais rigorosas. A robustez desta liga assegura uma durabilidade excecional em ambientes de restauração intensiva. A configuração com ferragem posicionada à direita otimiza a ergonomia de trabalho em cozinha profissional.

Distribuição Térmica Uniforme

A regulação fina das turbinas permite uma circulação homogénea do ar quente no conjunto dos dez níveis GN 1/1 ou oito níveis 600×400 mm. Este domínio do fluxo térmico garante um cozimento idêntico independentemente da localização dos produtos na cavidade. Os profissionais obtêm assim uma repetibilidade perfeita dos resultados, essencial para a produção em volume.

Geração de Vapor Instantânea

O processo de injeção baseia-se numa caldeira aberta que produz vapor diretamente no coração da cavidade de cozimento. Este mecanismo reduz significativamente os tempos de aquecimento mantendo a integridade das texturas e os valores nutricionais dos alimentos. O sistema WashArt reduz o consumo de água e energia durante os ciclos de lavagem automática.

Comando Eletrónico Avançado

A interface TFT de 7 polegadas oferece uma navegação intuitiva e reativa. A memória embarcada conserva até 512 programas personalizáveis e dá acesso a 100 receitas pré-configuradas. A gama de temperatura estende-se de 30°C a 270°C com criação de sequências de cozimento combinadas. O equipamento inclui um kit sonda de quatro pontos para um controlo preciso do coração das preparações.

Especificações Técnicas