Célula de Arrefecimento Rápido Mychill - 3 Cubas Gastronorm GN 1/1

Construção Profissional

Esta célula de arrefecimento Mychef responde às exigências das cozinhas de alto rendimento. A sua estrutura monobloco em aço inoxidável AISI 304 assegura uma resistência ótima face à humidade, às variações térmicas e aos produtos de limpeza agressivos. Cada componente é selecionado para garantir uma longevidade exemplar em condições de uso sustentado.

Ciclos Térmicos

O painel de controlo digital de membrana permite uma programação precisa das suas operações. O ciclo Soft Chilling reduz a temperatura de 90 °C a 3 °C em 90 minutos para as preparações frágeis e pouco espessas. O ciclo Hard Chilling trata os produtos ricos em gorduras e as peças volumosas em prazos idênticos.

Congelação Profissional

A função de arrefecimento negativo produz uma congelação por microcristais que preserva a estrutura celular dos géneros alimentícios. Esta tecnologia atinge -18 °C no núcleo em 240 minutos, assegurando uma conservação conforme às normas da restauração coletiva e da gastronomia.

Versatilidade e Higiene

O equipamento integra uma sonda de núcleo e oferece a escolha entre regulação por tempo ou por temperatura interna. A câmara aceita as bandejas GN 1/1 assim como os formatos EN 600 × 400 mm, respondendo às necessidades da pastelaria e da panificação. Os guias amovíveis, os ângulos arredondados, a evacuação dos condensados e o descongelamento automático simplificam as operações de limpeza diária.