Câmara Frigorífica Mychill - Abertura Esquerda - 10 Contentores GN 1/1

Construção e Capacidade

Esta célula de refrigeração Mychill integra uma capacidade de 10 níveis projetada para acomodar placas e grelhas nos formatos GN 1/1 e 600 × 400 mm. A sua estrutura monobloco em aço inoxidável AISI 304 garante uma durabilidade excecional face às exigências recorrentes das cozinhas profissionais. O conjunto apresenta um peso de 155 kg e uma potência de 2010 W.

Programas Térmicos

Três ciclos de tratamento térmico cobrem o conjunto das necessidades alimentares. O Soft Chilling preserva as texturas frágeis através de uma descida de 90°C a 3°C em 90 minutos. O Hard Chilling trata as preparações densas e lipídicas na mesma duração. O arrefecimento negativo procede a uma congelação rápida por microcristalização, baixando a temperatura de 90°C a -18°C em 240 minutos para manter a integridade celular dos produtos.

Funcionalidades Operacionais

A sonda central integrada assegura um acompanhamento preciso da temperatura interna dos géneros alimentícios. O sistema permite uma gestão flexível por tempo ou por sonda segundo os protocolos estabelecidos. Os carrinhos removíveis e as bordas arredondadas simplificam a manutenção diária, enquanto a evacuação integrada no fundo otimiza a manutenção. O ciclo finaliza com um descongelamento automático e uma mudança automática para fase de conservação.

Características