Câmara Refrigerada Mychill 15x GN 1/1 - Refrigeração Profissional

Construção e Durabilidade

Esta célula de refrigeração profissional é fabricada em aço inoxidável AISI 304. A sua estrutura monobloco oferece uma resistência ótima às condições intensivas das cozinhas profissionais. O equipamento garante uma longevidade exemplar mantendo um desempenho constante ao longo do tempo.

Modos de Refrigeração

O painel de controlo digital e o teclado de membrana garantem uma tomada de controlo imediata. Três programas distintos adaptam o tratamento térmico a cada tipo de alimento. O modo Soft Chilling preserva as preparações frágeis, o modo Hard Chilling acelera o arrefecimento das pequenas porções, enquanto o arrefecimento negativo congela sem alterar a estrutura celular dos produtos.

Desempenhos Térmicos

As capacidades de refrigeração são notáveis: passagem de 90°C a 3°C em 90 minutos para o frio positivo, e descida até -18°C em 240 minutos para a conservação negativa. Estes desempenhos asseguram a preservação das qualidades organolépticas das suas preparações respeitando as normas de higiene mais rigorosas.

Controlo e Praticidade

A sonda de núcleo incluída permite um acompanhamento preciso da temperatura interna. Pode escolher entre um controlo por tempo ou por sonda segundo os seus procedimentos. Os corredores amovíveis e as bordas arredondadas facilitam a limpeza diária. O sistema de degelo automático e a passagem automática para fase de manutenção no final do ciclo otimizam a sua gestão operativa.

Características Técnicas