Célula de Refrigeração Mychill 5 GN 1/1 - Porta Esquerda

Construção & Robustez

Esta célula de arrefecimento Mychill é pensada para ambientes exigentes. A sua estrutura monobloco em aço inoxidável AISI 304 oferece uma resistência ótima face às exigências de uma cozinha profissional intensiva. A abertura posicionada à esquerda facilita a integração na sua linha de produção existente.

Capacidade & Dimensões

A câmara acolhe até 5 cubas GN 1/1 ou 5 tabuleiros EN 600×400, oferecendo uma polivalência de acolhimento para as suas preparações. Envolvimento compacto: 800 mm × 700 mm × 900 mm (L×P×H), ideal para espaços restritos.

Programas de Arrefecimento

Três ciclos distintos adaptam-se a cada tipologia de produto. O modo Soft Chilling preserva as preparações frágeis e finas através de um arrefecimento progressivo de 90 °C a 3 °C em 90 minutos. O modo Hard Chilling destina-se às peças grossas ou gordas com o mesmo desempenho temporal. O ciclo de congelação rápida baixa a temperatura do núcleo de 90 °C a -18 °C em 240 minutos através da formação de microcristais, garantindo a qualidade organoléptica pós-descongelação.

Comando & Manutenção

O painel de comando digital de membrana permite um ajuste preciso e intuitivo. A sonda de núcleo fornecida assegura um acompanhamento térmico exato no centro dos alimentos. Comutação automática para fase de conservação no final de cada ciclo. Degelo automático integrado e calhas amovíveis com bordos arredondados para uma manutenção facilitada.

Especificações Técnicas