Câmara de Refrigeração Mychill - 5 GN 1/1 - Porta Esquerda

Construção Monobloco

Esta célula de arrefecimento apresenta uma arquitetura monobloco em aço inoxidável AISI 304 concebida para resistir às solicitações extremas dos ambientes de restauração coletiva. Com um peso de 80 kg e uma potência de 1185 W, o aparelho oferece uma estabilidade mecânica ótima e um desempenho energético adaptado aos ritmos intensos das cozinhas profissionais.

Capacidade de Carga

O equipamento dispõe de 5 níveis de armazenamento que aceitam placas e grelhas com dimensões de 325 × 530 mm conformes ao padrão gastronorme 1/1. A configuração também permite a inserção de tabuleiros EN 600 × 400 mm, particularmente apreciados para aplicações de pastelaria nas versões específicas.

Ciclos Térmicos

Três programas distintos controlam as transições térmicas: o modo Soft Chilling preserva as texturas frágeis através de um arrefecimento progressivo de 90°C a 3°C em 90 minutos, o modo Hard Chilling trata as preparações densas ou lipídicas nos mesmos prazos, enquanto o ciclo de arrefecimento negativo atinge -18°C em 240 minutos através da formação controlada de microcristais de gelo.

Funcionalidades Operacionais

O sistema integra uma sonda de núcleo para o acompanhamento preciso da temperatura interna dos géneros alimentícios, com possibilidade de alternar entre regulação por tempo ou por sonda segundo os protocolos estabelecidos. Os corredores amovíveis e as bordas arredondadas facilitam as operações de limpeza, enquanto a evacuação de fluidos posicionada no fundo da cuba otimiza a higiene. O descongelamento automático e a passagem automática para fase de manutenção no final do ciclo reduzem as intervenções manuais. Gama de temperatura conforme aos requisitos HACCP para a segurização da cadeia do frio.

Especificações Técnicas