Plaque de Cuisson Alu-Gaufrée - 6 Baguettes - Longueur 750 mm

Présentation

Cette plaque de cuisson professionnelle Matfer accueille 6 baguettes sur une longueur de 750 mm. Conçue pour les artisans boulangers et restaurateurs, elle répond aux standards les plus exigeants des métiers de bouche. Son alliage d'aluminium gaufré assure une répartition optimale de la chaleur pour des résultats constants à chaque fournée.

Polyvalence

Équipement adaptable à plusieurs environnements professionnels : compatible four à sole, adaptée aux chambres de pousse contrôlée et résistante aux chambres froides négatives.

Performance thermique

L'aluminium gaufré offre des propriétés conductrices remarquables. Il capte et diffuse la chaleur de manière uniforme, assurant une croustillance homogène et une dorure optimale des baguettes. La texture gaufrée rehausse l'aspect visuel du pain, valorisant la présentation finale.

Résistance

Cette plaque endosse les contraintes sévères du laboratoire : température maximale de 250°C, résistance au froid intense, imperméabilité à l'hygrométrie élevée, protection contre la fermentation, la levure et le sel.

Spécifications techniques