Moule à Glaçons Ovales et Aspics Professionnel - 30 Empreintes - Format 70x50 mm

Conception & Structure

Cette plaque Flexipan de Matfer intègre 30 empreintes ovales dimensionnées à 70 × 50 mm chacune. Le support en tricot de verre siliconé allie souplesse et rigidité structurelle pour répondre aux contraintes de la restauration professionnelle. Le gabarit global de 600 × 400 × 30 mm et un poids de 0,802 kg assurent une manutention optimale en atelier.

Technologie de Démoulage

Le revêtement exclusif Flexipan garantit un démoulage impeccable sans adjonction de matière grasse. Cette caractéristique élimine les phases de préparation tout en maintenant la définition des pièces, qu'il s'agisse d'aspics, de terrines ou de créations sucrées. La surface antiadhésive préserve l'esthétique des préparations délicates.

Tolérance Thermique

L'équipement supporte une amplitude de -40°C à +260°C, permettant la cuisson traditionnelle comme la conservation réfrigérée. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle, il autorise un nettoyage par immersion ou cycle mécanique selon les protocoles d'hygiène en vigueur.

Performance & Longévité

La diffusion homogène de la chaleur assure une caramélisation uniforme sur l'ensemble des cavités. La durabilité avoisine 2000 à 3000 cycles selon la fréquence d'utilisation. Le format Gastronorm standard facilite l'intégration dans les chaînes de production des cuisines centrales et ateliers de transformation.

Caractéristiques Techniques