Four Professionnel Mixte Cook Master TSC 4 Niveaux GN 1/1

Puissance Professionnelle

Ce four mixte Mychef développe une puissance de 6300 W sous 400 V pour des résultats rapides et homogènes. Sa cavité accueille 4 niveaux de cuisson au format GN 1/1 (325 × 530 mm), permettant de traiter de gros volumes simultanément. La plage de température s'étend de 30°C à 260°C, offrant une liberté totale pour toutes les techniques culinaires.

Stabilité Thermique TSC

Le système TSC assure une précision remarquable avec des fluctuations limitées à ±0,2°C. Cette stabilité garantit des résultats constants et maîtrisés, particulièrement appréciable lors des cuissons à basse température exigeantes.

Trois Modes de Cuisson

L'appareil propose trois modes distincts : la convection (30°C à 260°C) pour des textures croustillantes, le mode mixte combinant air chaud et vapeur sur la même plage, et la vapeur saturée (30°C à 130°C) pour préserver nutriments et tendreté.

Technologies Intelligentes

La technologie SmartWind gère automatiquement le sens de rotation des turbines avec 4 vitesses pour une répartition uniforme de la chaleur. Le système MultiSteam injecte la vapeur en double phase, 5 fois plus rapide que les générations précédentes. Enfin, DryOut Plus extrait activement l'humidité pour des finitions croustillantes accélérées.

Fonctionnalités Opérationnelles

L'équipement intègre 40 programmes personnalisables avec 3 phases chacun, un clavier multiprogramme intuitif, une sonde interne monopoint pour le contrôle précis, et un éclairage LED optimisant la visibilité. Le système MyCare automatise le nettoyage pour un entretien simplifié.

Spécifications Techniques