Four Professionnel à Convection Humidifiée

Conception Métier

Destiné aux artisans boulangers, commerces de proximité et restaurants souhaitant proposer une production maison de pains et viennoiseries, cet équipement allie inox 18/10 et compacité. Son gabarit restreint permet une intégration fluide dans des ateliers aux configurations variées.

Maîtrise Thermique

Le dispositif embarque deux ventilateurs réversibles couplés à un humidificateur à injection directe sur cinq niveaux. Ce duo assure un contrôle fin de l'hygrométrie pendant le cycle, garantissant des croûtes dorées et des structures alvéolées optimales. La porte vitrée à double paroi intègre un système de ventilation gravitaire pour la sécurité des opérateurs.

Volume de Cuisson

La cavité reçoit quatre plaques 600 × 400 mm espacées de 83 mm. Cette disposition maximise la surface utile tout en conservant une empreinte au sol contenue. Les plaques ne font pas partie de la fourniture.

Caractéristiques