Four Professionnel Alfa 4 Niveaux 435x320 mm - Multifonctions

Architecture modulaire

Cet appareil de cuisson professionnel Alfa intègre quatre niveaux indépendants permettant d'orchestrer simultanément plusieurs préparations. Chaque plateau offre une surface utile de 435 × 320 mm, optimisant le rendement horaire sans dégrader la qualité des résultats.

Puissance contrôlée

Alimenté en 230 V pour une puissance nominale de 3000 W, cet équipement assure une maîtrise énergétique pointue. La plage thermique s'étend de 50 à 270 °C, couvrant l'ensemble des techniques culinaires des basses températures aux traitements intensifs.

Commande intuitive

Le pilotage électromécanique embarque une minuterie réglable de 1 à 60 minutes avec position continue. Cette ergonomie garantit la répétabilité des cycles, paramètre critique dans les environnements professionnels où la constance détermine la satisfaction client.

Conception Ever Clean

La chambre de cuisson revêtue d'Email Ever Clean conjugue durabilité et maintenance simplifiée. La porte battante à triple vitrage optimise l'isolation thermique tout en renforçant la sécurité opérateur. La vitre interne amovible facilite radicalement les opérations de nettoyage.

Homogénéité thermique

Une turbine bi-vitesse assure une distribution uniforme de la chaleur dans l'enceinte. Cette caractéristique s'avère déterminante pour les pâtisseries fines et les protéines exigeant une caramélisation régulière. L'entraxe de 80 mm entre plaques autorise l'insertion de récipients de volume conséquent.

Polyvalence opérationnelle

Cinq modes de cuisson sont disponibles : air pulsé, chaleur sole et voûte, sole ventilée, gril puissant et décongélation. Cette diversité permet d'adapter l'appareil aux spécificités de chaque carte ou rythme de production.

Applications ciblées

Établissements de restauration collective, brasseries, hôtellerie, traiteurs, ateliers de boulangerie-pâtisserie et boucheries bénéficieront d'une solution adaptée à leurs contraintes de flux et d'espace.

Spécifications techniques