Four Mixte Vapeur Silversteam 2 Référence 5230M

Conception Industrielle

Le four mixte Silverstream 2 modèle 5230M conjugue excellence technique et adaptabilité opérationnelle pour satisfaire aux exigences des cuisines professionnelles les plus performantes. Sa structure monobloc en acier inoxydable 18/10 garantit une durabilité remarquable face aux sollicitations intensives du service.

Capacité & Encombrement

Cet équipement compact développe 5 niveaux de cuisson GN 2/3 (354 × 325 mm) dans un gabarit optimisé de 630 × 730 × 670 mm pour une emprise au sol maîtrisée et une intégration aisée dans des espaces contraints.

Technologie de Cuisson

La plage de température s'étend de 50°C à 280°C, permettant aussi bien la cuisson douce que les interventions à haute température. Le système d'injection vapeur préserve les qualités organoleptiques des aliments. Trois modes sont disponibles : vapeur saturée, mixte vapeur-air pulsé avec inversion automatique du ventilateur pour une homogénéité thermique parfaite.

Commandes & Performances

L'interface manuelle assure une maîtrise immédiate des cycles. L'éclairage intérieur et la porte pleine à ouverture latérale facilitent le contrôle visuel sans perte énergétique. La puissance de 3300 W assure une remontée rapide en température et une réactivité optimale entre les fournées successives.

Spécifications Techniques