Four Mixte Vapeur Directe 10 Niveaux GN 1/1 ou 600x400 mm

Capacité Professionnelle

Ce four mixte à vapeur Silversteam2 répond aux exigences des cuisines à forte activité. Sa cavité accueille 10 niveaux de cuisson, compatibles avec les formats GN 1/1 et 600 × 400 mm. Ce volume généreux permet de traiter de grands volumes de préparations simultanément.

Performances Techniques

L'appareil délivre une puissance de 12 600 Watts sous tension 400 V. La plage de température couvre 50°C à 280°C, offrant la flexibilité nécessaire pour les cuissons lentes précises comme les montées en température rapides des services intensifs.

Modes & Uniformité

Quatre modes de cuisson pilotent chaque recette : vapeur directe, vapeur mixte, air pulsé et basse température. Le système d'injection diffuse la chaleur de manière homogène tandis que l'inversion automatique de la rotation du ventilateur assure une répartition constante, même sur les produits fragiles.

Construction & Commandes

Chambre et carrosserie en acier inoxydable 18/10 résistent à la corrosion et à l'usage intensif. La porte battante et l'éclairage intérieur facilitent l'accès et le contrôle visuel. Le panneau manuel offre un réglage intuitif de toutes les fonctions, complété par un minuteur pour la maîtrise des temps.

Spécifications