Four Mixte Professionnel avec Injection de Vapeur - 7 Niveaux GN 1/1 - Commande Tactile

Capacité & Polyvalence

Ce four mixte professionnel avec injection de vapeur et commande tactile intègre une chambre de cuisson spacieuse pouvant accueillir 7 bacs GN 1/1 d'une profondeur de 67 mm. Conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration, il offre une polyvalence remarquable avec 99 programmes de cuisson personnalisables, chacun pouvant comporter jusqu'à 6 étapes distinctes.

Modes de Cuisson

Trois modes de cuisson sont disponibles : chaleur sèche pour les préparations croustillantes, vapeur pour une cuisson douce et nutritive, et mode mixte combinant les deux techniques. La fonction Climat Control permet de réguler la vapeur présente dans la chambre, avec possibilité d'extraction ou de maintien selon vos besoins. Le programme automatique de mise en marche libère votre temps de travail en démarrant la cuisson à l'heure programmée.

Précision & Contrôle

L'appareil est livré avec plusieurs sondes professionnelles : une sonde à cœur amovible, une sonde sous-vide et une sonde multipoint. La minuterie intégrée, associée aux fonctions sonde à cœur et Delta T, garantit une maîtrise totale du processus de cuisson. Vous contrôlez entièrement l'ambiance de la chambre, la ventilation avec réglage de vitesse, et pouvez même inverser le sens de rotation. Les fonctions de remise et maintien en température préservent la qualité de vos préparations en attendant le service.

Interface & Entretien

Le panneau de commande tactile affiche toutes les informations sur un écran numérique lumineux. La double vitre ouvrante simplifie considérablement les opérations de nettoyage. Sécurité renforcée avec interrupteur de porte, alarme de fin de cycle et thermostat de sécurité. L'éclairage LED intérieur offre une visibilité optimale pendant la cuisson. Le système de nettoyage automatique intégré réduit considérablement le temps d'entretien quotidien. Un livre de cuisine personnalisable accompagne l'appareil pour créer votre bibliothèque culinaire sur mesure.

Spécifications Techniques