Four Mixte Professionnel à Injection Vapeur - 11 Niveaux GN 1/1 - Commande Manuelle

Polyvalence Culinaire

Cet équipement professionnel intègre trois modes de cuisson pour satisfaire toutes vos exigences gastronomiques : chaleur sèche, vapeur pure et mode mixte combiné. La chambre de cuisson accueille 11 niveaux GN 1/1 d'une profondeur de 67 mm, offrant une capacité généreuse pour les services intensifs.

Programmation Avancée

Le système embarque 99 programmes personnalisables, chacun permettant de définir 6 étapes de cuisson distinctes. La commande mécanique intuitive s'accompagne d'un afficheur numérique et d'un éclairage LED. Pilotez vos préparations par minuterie, sonde à cœur amovible, sonde sous-vide, sonde multipoint ou régulation Delta T. La fonction Climat Control ajuste finement la présence de vapeur dans la chambre, tandis que le programme de démarrage automatique optimise votre organisation en cuisine.

Atmosphère Maîtrisée

Gérez précisément l'environnement de cuisson grâce au réglage de l'humidité ambiante, au contrôle de la ventilation, à l'ajustement de la vitesse et à l'inversion du sens de rotation des deux moteurs ventilateurs. Le four assure également la remise et le maintien en température des préparations pour un service optimisé.

Conception & Sécurité

L'entretien est facilité par une double vitre ouvrante, un interrupteur de porte et un système de nettoyage automatique intégré. La sécurité est assurée par un thermostat de sécurité et une alarme de fin de cycle. Un livre de cuisine personnalisable avec photos accompagne l'appareil pour archiver vos recettes.

Spécifications Techniques