Four Mixte Professionnel Galileo - Charnière Droite - 10 Niveaux Gastronorm 1/1

Construction Acier Inoxydable

Ce four mixte Galileo intègre une conception entièrement réalisée en inox AISI 304, matériau reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa conformité aux normes d'hygiène alimentaire les plus strictes. La robustesse de cette alliage assure une durabilité exceptionnelle dans les environnements de restauration intensive. La configuration avec ferrage positionné à droite optimise l'ergonomie de travail en cuisine professionnelle.

Distribution Thermique Uniforme

La régulation fine des turbines permet une circulation homogène de l'air chaud sur l'ensemble des dix niveaux GN 1/1 ou huit niveaux 600×400 mm. Cette maîtrise du flux thermique garantit une cuisson identique quel que soit l'emplacement des produits dans la cavité. Les professionnels obtiennent ainsi une répétabilité parfaite des résultats, essentielle pour la production en volume.

Génération Vapeur Instantanée

Le procédé d'injection repose sur une chaudière ouverte produisant de la vapeur directement au cœur de la cavité de cuisson. Ce mécanisme réduit significativement les durées de chauffe tout en maintenant l'intégrité des textures et des valeurs nutritionnelles des aliments. Le système WashArt réduit la consommation d'eau et d'énergie durant les cycles de lavage automatique.

Commande Électronique Avancée

L'interface TFT 7 pouces offre une navigation intuitive et réactive. La mémoire embarquée conserve jusqu'à 512 programmes personnalisables et donne accès à 100 recettes préconfigurées. La plage de température s'étend de 30°C à 270°C avec création de séquences de cuisson combinées. L'équipement comprend un kit sonde à quatre points pour un contrôle précis du cœur des préparations.

Spécifications Techniques