Four Mixte Professionnel Control - 5 Niveaux Gastronorme 1/1

Robustesse & Hygiène

Ce four mixte professionnel repose sur une structure en acier inoxydable 18/8 offrant une résistance optimale à la corrosion et une longévité remarquable. La chambre de cuisson présente des angles arrondis facilitant le nettoyage quotidien, tandis qu'un bac de récupération équipé d'un système de drainage intégré assure l'évacuation efficace des résidus de condensation.

Capacité de Production

L'appareil dispose de 5 niveaux de cuisson au format GN 1/1, permettant une cadence adaptée aux établissements à fort flux de service. La capacité journalière atteint 100 couverts, répondant aux exigences des cuisines professionnelles intensives.

Sécurité Thermique

Une isolation haute performance confine la chaleur à l'intérieur de la cavité. Le double vitrage à ventilation gravitaire maintient la porte à température modérée au toucher, minimisant les risques de brûlure. L'éclairage LED interne permet la surveillance des préparations sans ouverture de porte, garantissant la stabilité thermique.

Modes de Cuisson

Deux modes opératoires distincts : la convection sèche assure une distribution uniforme de la chaleur, tandis que le mode combiné convection-vapeur s'adapte à diverses applications, de la viennoiserie aux viandes rôties. Le système de pulvérisation directe sur turbine offre une régulation précise de l'hygrométrie sur cinq niveaux d'intensité.

Commandes & Installation

La régulation analogique intuitive s'accompagne d'une minuterie programmable jusqu'à 120 minutes ou d'un fonctionnement en continu selon les besoins de production. Les pieds ajustables permettent un nivellement précis sur surfaces irrégulières. L'installation nécessite un raccordement électrique adapté et une alimentation en eau adoucie.