Four Mixte Professionnel Bake Master 6 Niveaux 600x400 mm à Gaz

Polyvalence Professionnelle

Destiné aux artisans boulangers et restaurateurs, ce four mixte gaz conjugue performance opérationnelle et ergonomie. Sa conception répond aux contraintes des environnements à forte cadence, assurant fiabilité et efficacité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes.

Capacité Optimisée

Doté de six niveaux acceptant plaques et grilles au format 600 × 400 mm, cet équipement traite jusqu'à 90 baguettes ou 288 croissants à l'heure. Cette configuration soutient les pics d'activité matinaux des points de vente à haut débit.

Technologies de Cuisson

Trois modes couvrent l'ensemble des applications : convection et mixte de 30°C à 260°C, plus une fonction vapeur jusqu'à 130°C. Cette amplitude thermique permet la préparation de viennoiseries, pains, rôtisseries et mets en sauce, tandis que la vapeur préserve l'hydratation des pâtes et la tendreté des viandes.

Automatisation Avancée

Le panneau électronique programmable mémorise 40 recettes, sauvegardant temps, température et mode pour une reproductibilité constante. La sonde à cœur élimine les contrôles répétitifs, tandis que le cycle de nettoyage automatique Mychef réduit les interventions de maintenance manuelle.

Spécifications Techniques