Four Gastronomique à Convection Numérique Top Gastronomy - 40 Niveaux GN 1/1 - 287 kg

Polyvalence Professionnelle

Cette chambre de cuisson répond aux standards de la haute gastronomie pour les cuisines à fort rendement. Elle accueille 40 niveaux au format GN 1/1, permettant de cuire simultanément pâtisseries fines et viandes rôties. Sa conception modulaire s'adapte aux flux intensifs des établissements exigeants.

Contrôle Digital Avancé

L'interface électronique intuitive maîtrise une plage thermique de 30 à 260°C. La mémoire interne conserve 99 programmes personnalisables, chacun décomposable en 4 phases pour répliquer vos recettes signatures. Le préchauffage optimisé et la ventilation réglable garantissent une maîtrise totale du processus.

Diffusion Thermique Homogène

Quatre moteurs équipés d'un système d'inversion assurent une circulation d'air chaud uniforme sur l'ensemble des niveaux. Cette technologie élimine les zones de température et garantit une cuisson identique quel que soit l'emplacement dans la cavité.

Construction & Équipement

La structure intégrale en inox offre durabilité exceptionnelle et entretien simplifié. L'éclairage halogène intégré illumine la cavité sans ouverture de porte, préservant la température interne et réduisant la consommation énergétique. Livré avec un chariot spécifique pour 40 plaques GN 1/1 facilitant la logistique de chargement.

Caractéristiques Techniques