Four Gastronomique Convection Manuel Top Gastronomy - 10 Niveaux GN 2/1 - 155 kg

Capacité & Modularité

Cet équipement professionnel propose 10 niveaux d'enfournage au format GN 2/1, déployant une surface de cuisson conséquente adaptée aux établissements à forte affluence. L'aménagement intérieur modulable autorise l'adaptation de la configuration aux contraintes opérationnelles de chaque service, tout en optimisant l'exploitation de l'espace disponible.

Construction & Isolation

Chambre et habillage entièrement conçus en acier inoxydable pour résister aux agressions chimiques et thermiques propres aux environnements de restauration. La porte munie d'un vitrage basse émissivité minimise les déperditions calorifiques tout en permettant une supervision permanente des préparations sans nécessiter l'ouverture de la cavité.

Performances Thermiques

Motorisation 15,8 kW en triphasé 400 V assurant une montée en température rapide sur une plage étendue de 30°C à 280°C. La combinaison de commandes manuelles et d'interface digitale permet la mémorisation de programmes personnalisés, garantissant répétabilité et uniformité des résultats d'une cuisson à l'autre.

Fonctionnalités Clés

Système d'injection vapeur directe à régulation électronique pour un contrôle précis de l'hygrométrie interne. Les moteurs à inverseur automatique distribuent la chaleur de manière homogène sur l'ensemble des niveaux. L'éclairage halogène intérieur facilite l'évaluation visuelle du développement des produits en cours de cuisson.

Entretien & Hygiène

Cavité aux angles arrondis et porte à ouverture latérale simplifiant les opérations de nettoyage et réduisant les interruptions d'exploitation. Cette conception répond aux exigences sanitaires des établissements soumis aux normes professionnelles les plus rigoureuses.