Four à Convection Professionnel Top Pastry 16 Niveaux GN 1/1 - Boulangerie Pâtisserie

Conception robuste

Cet équipement de cuisson en inox répond aux exigences des cuisines professionnelles à fort rendement. Sa porte équipée d'un vitrage transparent permet de suivre l'évolution des préparations sans interruption du cycle thermique. La structure en acier inoxydable garantit résistance à la corrosion et longévité dans un environnement intensif.

Capacité industrielle

L'appareil accueille 16 niveaux au format GN 1/1 ou sur plaques 600×400 mm. Un chariot de transport dédié pour 16 plaques 600×400 est fourni, facilitant le chargement et le déchargement des préparations tout en assurant la sécurité des opérateurs.

Maîtrise thermique

La plage de température s'étend de 30°C à 280°C, couvrant aussi bien les applications pâtissières délicates que les cuissons à cœur exigeantes. La puissance de 28 500 watts assure une montée rapide en température et une répartition homogène de la chaleur sur l'ensemble des niveaux.

Équipement technique

Le système embarque cinq moteurs avec dispositif inverseur pour une circulation d'air uniforme. Le contrôle électronique et manuel offre double niveau de précision. Un programmateur intégré permet la programmation des cycles de cuisson. L'éclairage intérieur halogène dispense d'ouvrir la porte, préservant ainsi la stabilité thermique interne.

Spécifications techniques