Four à Convection Professionnel Top Pastry 10 Niveaux GN 1/1 - Commandes Digitales Frontales Inférieures

Maîtrise Électronique

L'interface digitale frontale offre un contrôle précis de chaque cycle de cuisson. Chaque programme personnalisable se décompose en 4 phases distinctes, tandis que la mémoire interne conserve 100 recettes pour reproduire instantanément vos préparations favorites.

Capacité & Performance

Cette chambre de cuisson accueille 10 niveaux au format GN 1/1, adaptée aux établissements à forte cadence. La distribution thermique homogène s'appuie sur 3 turbines motorisées avec inverseur, assurant une chaleur uniforme sur l'ensemble des grilles.

Polyvalence Technique

L'appareil couvre l'ensemble des applications professionnelles : cuisson sous vide pour préserver les arômes, cuisson mixte multi-niveaux pour optimiser la production, et fermentation contrôlée pour les besoins boulangers. La régulation delta T avec sonde centrale surveille la température interne en continu, complétée par une ventilation réglable sur 5 vitesses.

Connectivité & Maintenance

L'équipement intègre le Wi-Fi, des ports USB et l'accès MEC-cloud pour la gestion à distance de vos paramètres. Le cycle de nettoyage automatique et l'optimisation énergétique réduisent les interventions manuelles tout en maîtrisant les coûts de fonctionnement.

Conception & Finitions

L'éclairage halogène intérieur, la porte vitrée thermorésistante et la robe extérieure en inox garantissent visibilité optimale, résistance mécanique et intégration harmonieuse dans les environnements professionnels exigeants.