Four à Convection Professionnel à Gaz 5 Niveaux GN 1/1 - Commande Manuelle

Capacité Professionnelle

Cet équipement de cuisson professionnel intègre 5 niveaux de cuisson au format gastronorme GN 1/1, offrant une surface de traitement conséquente pour les préparations en grande quantité. La convection forcée assure une diffusion homogène de la chaleur sur l'ensemble des grilles, éliminant les zones froides et garantissant une cuisson uniforme de vos productions.

Plage Thermique Étendue

La régulation thermique couvre une amplitude exceptionnelle de 30°C à 260°C. Cette polyvalence permet aussi bien le maintien au chaud précis des préparations délicates que les cuissons lentes nécessitant une chaleur douce, ou encore les interventions à haute température pour des résultats caramélisés et dorés optimaux.

Construction & Hygiène

La structure entièrement réalisée en acier inoxydable brossé confère à cet appareil une résistance remarquable aux conditions exigeantes des cuisines professionnelles. Les parois internes présentent des angles arrondis qui éliminent les zones de stagnation et facilitent drastiquement les opérations de nettoyage. La porte battante équipée d'un vitrage transparent permet une supervision visuelle constante des cuissons sans ouverture, préservant ainsi la stabilité thermique interne.

Fonctionnalités Avancées

L'éclairage LED intégré offre une luminosité claire et économe pour le suivi des préparations. Le système d'injection directe de vapeur associé à une régulation électronique permet d'ajuster finement le taux d'humidité selon les exigences de chaque recette. La commande mécanique bi-vitesse avec inverseur s'adapte aux spécificités des viandes, poissons et pâtisseries pour des résultats maîtrisés.

Caractéristiques Techniques