Four Convection Professionnel Gastronomy 40xGN1/1 - Commandes Manette - 287kg

Capacité professionnelle

Adapté aux cuisines à fort rendement, ce four à convection Manette Top Gastronomy propose une capacité de 40 niveaux compatibles plaques GN 1/1. Cette configuration permet de traiter de grands volumes de préparations simultanément tout en optimisant l'organisation de l'espace de travail.

Construction robuste

La structure intégralement en inox garantit une durabilité exceptionnelle et une maintenance facilitée. La chambre de cuisson aux angles arrondis simplifie le nettoyage quotidien. La porte battante vitrée à faible émissivité assure économies d'énergie et visibilité constante sur les préparations sans perte de chaleur ni d'humidité.

Technologie de cuisson

Le système d'injection directe de vapeur à réglage électronique permet un contrôle précis de l'hygrométrie pour des résultats optimaux sur viandes et pâtisseries. La plage de température 30 à 280°C couvre l'ensemble des techniques culinaires, de la fermentation aux cuissons intensives.

Praticité d'utilisation

Équipé de cinq moteurs avec inverseur et chariot intégré pour plaques, il allie maniabilité et puissance. Les commandes mécaniques et digitales accompagnées d'un minuteur manuel 120 minutes permettent d'adapter chaque cycle aux spécificités des recettes. L'éclairage intérieur halogène illumine la cavité sans ouverture de porte. La finition extérieure en inox apporte une touche contemporaine et professionnelle.