Four à Convection Professionnel Bakershop Air-S - Ouverture Latérale Gauche - 10 Niveaux 600x400

Production à Grande Échelle

Le four à convection Bakershop Air-S de Mychef répond aux exigences des artisans boulangers et pâtissiers avec une capacité de 10 niveaux de cuisson. Cet équipement professionnel permet de produire 150 baguettes/heure ou 480 croissants/heure, garantissant un rendement optimal pour les ateliers à forte activité. L'ouverture latérale gauche facilite l'intégration dans les lignes de production existantes.

Technologie de Cuisson

Le système Fan Plus intègre des turbines bidirectionnelles à 2 vitesses pour une distribution uniforme de la chaleur dans toute la chambre. Le ventilateur s'ajuste selon les préparations, tandis que la régulation fine de l'humidité, de la température et du temps assure une reproductibilité parfaite des résultats. La fonction Preheat active un préchauffage automatique qui minimise les temps de mise en température.

Pilotage Digital

Le panneau de contrôle à LED offre une interface intuitive pour une prise en main rapide. L'appareil dispose de 40 programmes personnalisables répartis sur 3 phases de cuisson, complétés par 8 programmes rapides d'accès direct. L'éclairage intérieur permet le suivi visuel sans ouverture de porte, préservant la stabilité thermique de la chambre.

Spécifications Techniques

Hygiène & Sécurité

La chambre en acier inoxydable AISI 304 présente des bords arrondis et un système de drainage intégré pour faciliter le nettoyage. Les glissières en L sont démontables. La porte à double vitrage faible émissivité, le signal de fin de cuisson visuel et sonore, ainsi que l'arrêt automatique du ventilateur à l'ouverture constituent des équipements de sécurité. Les poignées et composants plastiques bénéficient d'un traitement antibactérien.