Four Convection Air Pulsé Humidification Alfa Ferrage Gauche 10 Niveaux GN 1/1

Conception Industrielle

Conçu pour les artisans boulangers, pâtissiers et bouchers, ce four à convection à air pulsé avec humidification Alfa répond aux exigences des environnements professionnels les plus intenses. Sa structure intégrale en inox AISI 304 assure une durabilité exceptionnelle face aux conditions de travail sévères. La configuration ferrée à gauche offre 10 niveaux 600 × 400 mm et une puissance de 16 kW sous alimentation 400 V.

Technologie Avancée

La chambre de cuisson en acier inoxydable intègre trois turbines contrarotatives garantissant une distribution homogène de la chaleur sur tous les niveaux. Le dispositif d'humidification autonome, alimentant chaque turbine individuellement, permet un ajustement précis du taux d'humidité. Ce contrôle technique optimise la conservation du moelleux des viennoiseries et pains tout en maîtrisant finement le développement des croûtes.

Maîtrise Thermique

Le régulateur électronique propose une plage de température étendue de 50 à 270°C assurant une reproductibilité optimale des résultats. La minuterie électrique programmable couvre une amplitude de 1 à 60 minutes avec possibilité de fonctionnement en continu, offrant une gestion souple des cycles de cuisson.

Ergonomie & Maintenance

L'ouverture vitrée à double vitrage démontable, articulée à gauche, permet une surveillance visuelle des produits et facilite les opérations d'entretien. Les supports réglables en hauteur assurent une adaptation précise aux contraintes d'implantation. Un kit GN1/1 proposé en option étend les possibilités d'utilisation selon vos besoins spécifiques.

Caractéristiques Techniques