Couteau à Sashimi Yanagiba Wasabi Black Lame 21 cm

Précision Chirurgicale

Ce Yanagiba Wasabi Black répond aux exigences des chefs les plus pointus dans l'art de la découpe du poisson. Sa lame de 21 cm en acier inoxydable MV, trempée à 58 HRC, offre une tenue de fil exceptionnelle et une résistance remarquable à l'usure. Polie et affûtée bilatéralement selon les méthodes traditionnelles japonaises, elle traverse la chair avec une fluidité chirurgicale, permettant de retirer la peau sans aucune perte de matière.

Confort & Ergonomie

Conçu pour la préparation des sashimis et sushis, ce modèle conjugue performance technique et esthétique raffinée. Le manche de 12,6 cm en résine noire intégrant de la poudre de bambou s'adapte naturellement à la morphologie de la main, garantissant une prise sûre et sans fatigue prolongée. Cette composition hybride assure une résistance optimale à l'humidité et une longévité supérieure, même dans les cadences professionnelles les plus soutenues.

Spécifications

Manufacture KAI

Édité par KAI, manufacture japonaise reconnue mondialement, cet instrument allie expertise ancestrale et innovations contemporaines. Son équilibre parfait, sa robustesse éprouvée et son design épuré en font l'outil indispensable pour magnifier chaque préparation de poisson cru.