Cellule de Refroidissement Rapide Mychill 10 Niveaux GN 1/1

Construction Professionnelle

Cette cellule de refroidissement monobloc est réalisée en acier inoxydable AISI 304, alliant robustesse et hygiène optimale. Son panneau de commande digital accompagné d'un clavier à membrane assure une navigation fluide et une configuration rapide des cycles.

Trois Modes Thermiques

L'appareil propose trois programmes distincts adaptés à chaque typologie de produit. Le mode Soft Chilling assure une descente en température douce de 90°C à 3°C en 90 minutes, idéal pour les préparations sensibles. Le mode Hard Chilling offre une puissance maximale pour les mets denses ou riches en matières grasses sur la même durée. Le programme de congélation rapide abaisse la température de 90°C à -18°C en 240 minutes via la formation de microcristaux préservant la structure cellulaire des aliments.

Pilotage Intelligent

La sonde à cœur livrée en standard permet de contrôler le cycle soit par temporisation, soit par température réelle au centre du produit. Les glissières amovibles, les surfaces lisses et le système d'écoulement intégré au plancher garantissent un nettoyage efficace. Le dégivrage automatique et le basculement en mode conservation en fin de programme optimisent la gestion quotidienne.

Compatibilité Gastronorme

La chambre accueille 10 bacs GN 1/1 ainsi que les plateaux EN 600 × 400 mm, répondant aux standards des cuisines professionnelles et laboratoires de pâtisserie. La série propose également des capacités de 5 et 15 GN 1/1 pour s'adapter à tous les volumes d'activité.