Cellule de Refroidissement Mychill - Porte Gauche - 5 Bacs GN 1/1

Construction & Robustesse

Cette cellule de refroidissement Mychill est pensée pour les environnements exigeants. Sa structure monobloc en acier inoxydable AISI 304 offre une résistance optimale face aux contraintes d'une cuisine professionnelle intensive. L'ouverture positionnée à gauche facilite l'intégration dans votre ligne de production existante.

Capacité & Dimensions

La chambre accueille jusqu'à 5 bacs GN 1/1 ou 5 plateaux EN 600×400, offrant une polyvalence d'accueil pour vos préparations. Encombrement compact : 800 mm × 700 mm × 900 mm (L×P×H), idéal pour les espaces restreints.

Programmes de Refroidissement

Trois cycles distincts s'adaptent à chaque typologie de produit. Le mode Soft Chilling préserve les préparations fragiles et fines par un refroidissement progressif de 90 °C à 3 °C en 90 minutes. Le mode Hard Chilling cible les pièces épaisses ou grasses avec la même performance temporelle. Le cycle de congélation rapide abaisse la température cœur de 90 °C à -18 °C en 240 minutes par formation de microcristaux, garantissant la qualité organoleptique post-décongélation.

Commande & Maintenance

Le panneau de commande numérique à membrane permet un réglage précis et intuitif. La sonde cœur fournie assure un suivi thermique exact au centre des aliments. Basculement automatique en phase de conservation à l'issue de chaque cycle. Dégivrage automatique intégré et glissières amovibles avec bords arrondis pour un entretien facilité.

Spécifications Techniques