Cellule de Refroidissement Mychill - 5 Bacs Gastronormes GN 1/1

Programmes de refroidissement

La cellule Mychill intègre trois modes de refroidissement pour traiter tous types de préparations. Le mode Soft Chilling assure une descente en température progressive de 90°C à 3°C en 90 minutes, idéal pour les aliments fragiles et peu épais. Le mode Hard Chilling gère les produits gras, denses et les gros volumes dans le même créneau horaire. Le refroidissement négatif atteint -18°C en 240 minutes par micro-cristallisation, technique qui préserve la structure cellulaire des denrées.

Fonctionnalités techniques

Une sonde cœur permet de surveiller avec précision la température interne des produits en cours de traitement. Le panneau de commande numérique équipé d'un clavier à membrane garantit une navigation fluide et intuitive. Les glissières amovibles et les bords arrondis simplifient les opérations de nettoyage. Le système de dégivrage automatique et la bascule automatique en phase de maintenance en fin de cycle limitent les interventions manuelles.

Compatibilité & construction

La chambre accepte 5 niveaux GN 1/1 ainsi que les plateaux EN 600 × 400 mm pour applications pâtissières. La structure en acier inoxydable AISI 304 répond aux normes d'hygiène des cuisines professionnelles tout en assurant une longévité optimale. Conçue par Mychef, cette équipement allie performance opérationnelle, fiabilité et conformité aux standards de sécurité alimentaire.