Cellule de Refroidissement Mychill - Porte Gauche - Capacité 10 GN 1/1

Construction & Capacité

Cette cellule de refroidissement Mychill intègre une capacité de 10 niveaux conçue pour accueillir des plaques et grilles aux formats GN 1/1 et 600 × 400 mm. Sa structure monobloc en acier inoxydable AISI 304 garantit une durabilité exceptionnelle face aux contraintes récurrentes des cuisines professionnelles. L'ensemble affiche un poids de 155 kg et une puissance de 2010 W.

Programmes Thermiques

Trois cycles de traitement thermique couvrent l'ensemble des besoins alimentaires. Le Soft Chilling préserve les textures fragiles par une descente de 90°C à 3°C en 90 minutes. Le Hard Chilling traite les préparations denses et lipidiques sur la même durée. Le refroidissement négatif procède à une congélation rapide par microcristallisation, abaissant la température de 90°C à -18°C en 240 minutes pour maintenir l'intégrité cellulaire des produits.

Fonctionnalités Opérationnelles

La sonde cœur intégrée assure un suivi précis de la température interne des denrées. Le système permet une gestion souple par temps ou par sonde selon les protocoles établis. Les glissières amovibles et les bords arrondis simplifient l'entretien quotidien, tandis que l'évacuation intégrée dans le fond optimise la maintenance. Le cycle se finalise par un dégivrage automatique et un basculement automatique en phase de conservation.

Caractéristiques