Stampo Silicone Mini-Madeleines 56 Cavità 52x35 mm

Design Professionale

Questo stampo per mini madeleine Matfer è specificatamente sviluppato per rispondere alle esigenze delle cucine professionali. La sua struttura in silicone multistrato integra un rinforzo in tessuto di vetro che conferisce una robustezza notevole e una durabilità ottimale per un uso intensivo quotidiano.

Sformaggio Facilitato

La naturale flessibilità del silicone professionale permette uno sformaggio istantaneo senza preparazione preliminare. Non è necessario imburrare o infarinare: le madeleine si staccano da sole conservando la loro forma caratteristica. La ritenzione dimensionale durante la cottura garantisce risultati impeccabili ad ogni infornata.

Versatilità Termica

Compatibile con tutti i processi termici, questo stampo passa dal freddo estremo al calore intenso senza deformazione. Utilizzabile in congelazione fino a -40°C e in cottura fino a +260°C, si adatta a forni tradizionali, ventilati e professionali per una flessibilità massima in laboratorio.

Prestazioni e Longevità

La diffusione omogenea del calore assicura una colorazione dorata uniforme sulle 56 impronte simultaneamente. Resistente a 2000 a 3000 cicli di cottura, costituisce un investimento duraturo. La manutenzione si limita a un immersione in acqua calda per eliminare tutti i residui in pochi secondi.

Specifiche Tecniche