Stampo Ovale e Aspic Professionale - 30 Cavità - Formato 70 x 50 mm

Progettazione e Struttura

Questa teglia Flexipan di Matfer integra 30 impronte ovali dimensionate a 70 × 50 mm ciascuna. Il supporto in tessuto di vetro siliconato unisce flessibilità e rigidità strutturale per rispondere alle esigenze della ristorazione professionale. Il formato complessivo di 600 × 400 × 30 mm e un peso di 0,802 kg garantiscono una manipolazione ottimale in laboratorio.

Tecnologia di Sformatura

Il rivestimento esclusivo Flexipan garantisce una sformatura impeccabile senza aggiunta di materia grassa. Questa caratteristica elimina le fasi di preparazione mantenendo la definizione dei pezzi, che si tratti di aspic, terrine o creazioni dolci. La superficie antiaderente preserva l'estetica delle preparazioni delicate.

Tolleranza Termica

L'attrezzatura supporta un'ampiezza di -40°C a +260°C, permettendo la cottura tradizionale come la conservazione refrigerata. Compatibile microonde e lavastoviglie, autorizza una pulizia per immersione o ciclo meccanico secondo i protocolli d'igiene vigenti.

Prestazioni e Longevità

La diffusione omogenea del calore assicura una caramellizzazione uniforme su tutte le cavità. La durabilità si aggira tra 2000 e 3000 cicli in base alla frequenza d'uso. Il formato Gastronorm standard facilita l'integrazione nelle catene di produzione di cucine centrali e laboratori di trasformazione.

Caratteristiche Tecniche