Stampo Professionale per Navettes 48 Cavità - Formato 70x30 mm - Pasticceria Tradizionale

Produzione di Navettes

Questo stampo Matfer integra 48 impronte con dimensioni di 70 × 30 mm per la produzione in serie di navettes tradizionali. Ogni cavità garantisce una geometria regolare e una diffusione termica uniforme, assicurando una cottura omogenea e una presentazione identica su tutta la produzione.

Tecnologia Flexipan

La costruzione ibrida associa una silicone alimentare premium a una armatura in tessuto di vetro. Questa composizione offre una flessibilità ottimale per uno sformatura istantanea, una stabilità dimensionale alle temperature estreme e una antiaderenza naturale che elimina qualsiasi grassatura preventiva. I navettes si staccano senza strappi né residui.

Resistenza Termica

Compatibile con tutti i forni (tradizionale, a convezione, ventilato), questo stampo resiste a una gamma di -40°C a +260°C. Utilizzabile sia per la cottura che per la surgelazione, garantisce una distribuzione equilibrata del calore su tutte le impronte per una doratura costante.

Caratteristiche

Longevità Professionale

Concepito per un uso intensivo, questo stampo offre una durabilità notevole con 2000 a 3000 cicli secondo le condizioni d'impiego. La pulizia si effettua per immersione in acqua calda o in lavastoviglie, con un'asciugatura rapida che permette la riutilizzazione immediata. Un equipaggiamento ottimizzato per ridurre i tempi di produzione e manutenzione.