Stampo per Medaglioni 96 Cavità - Diametro 28 mm - Pasta di Zucchero e Cioccolato

Architettura brevettata

Il sistema Flexipan sviluppato da Matfer associa una trama di vetro strutturale a diversi strati di silicone alimentare. Questa costruzione multistrato assicura una flessibilità ottimale senza compromettere la rigidità necessaria per un uso professionale intensivo. I medaglioni si sformano istantaneamente dallo stampo, eliminando qualsiasi necessità di unguaggio preventivo e garantendo una forma perfetta ad ogni sformatura.

Produzione su larga scala

Questa piastra integra 96 impronte circolari di ⌀ 28 mm, permettendo il passaggio alla produzione in serie mantenendo una regolarità visiva impeccabile. La geometria circolare perfetta di ogni cavità garantisce una presentazione uniforme e professionale dell'intera produzione.

Compatibilità universale

Attrezzatura compatibile con tutti gli apparecchi professionali: forno tradizionale, ventilato, a convezione, microonde, congelatore, cella frigorifera e lavastoviglie industriale. La resistenza termica si estende da -40°C a +260°C, coprendo l'intero processo di produzione pasticcera e cioccolateria.

Diffusione termica ottimale

La struttura multistrato assicura una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie attiva. Risultato: caramellizzazione omogenea, doratura regolare e texture identica dal primo all'ultimo medaglione, indipendentemente dalla posizione sulla piastra.

Specifiche tecniche