Piastra di Cottura Alu-Corrugata 6 Baguette - Lunghezza 750 mm

Presentazione

Questa piastra di cottura professionale Matfer accoglie 6 baguette su una lunghezza di 750 mm. Progettata per panificatori artigiani e ristoratori, risponde agli standard più esigenti dei mestieri gastronomici. La sua lega di alluminio goffrato assicura una distribuzione ottimale del calore per risultati costanti ad ogni infornata.

Versatilità

Attrezzatura adattabile a diversi ambienti professionali: compatibile con forno a sole, adatta a camere di lievitazione controllata e resistente a celle frigorifere negative.

Prestazione termica

L'alluminio goffrato offre proprietà conduttrici notevoli. Cattura e diffonde il calore in modo uniforme, assicurando una croccantezza omogenea e una doratura ottimale delle baguette. La texture goffrata esalta l'aspetto visivo del pane, valorizzando la presentazione finale.

Resistenza

Questa piastra assume i severi vincoli del laboratorio: temperatura massima di 250°C, resistenza al freddo intenso, impermeabilità all'igrometria elevata, protezione contro la fermentazione, il lievito e il sale.

Specifiche tecniche