Mychill - Cellula di Raffreddamento 5 Bacinelle GN 1/1

Programmi di raffreddamento

La cella Mychill integra tre modalità di raffreddamento per trattare tutti i tipi di preparazioni. La modalità Soft Chilling garantisce una discesa di temperatura progressiva da 90°C a 3°C in 90 minuti, ideale per alimenti fragili e poco spessi. La modalità Hard Chilling gestisce prodotti grassi, densi e grandi volumi nella stessa fascia oraria. Il raffreddamento negativo raggiunge -18°C in 240 minuti mediante micro-cristallizzazione, tecnica che preserva la struttura cellulare dei prodotti.

Funzionalità tecniche

Una sonda centrale permette di monitorare con precisione la temperatura interna dei prodotti in fase di trattamento. Il pannello di controllo digitale dotato di tastiera a membrana garantisce una navigazione fluida e intuitiva. Le guide estraibili e i bordi arrotondati semplificano le operazioni di pulizia. Il sistema di sbrinamento automatico e il passaggio automatico in fase di mantenimento a fine ciclo limitano gli interventi manuali.

Compatibilità e costruzione

La camera accetta 5 livelli GN 1/1 nonché i vassoi EN 600 × 400 mm per applicazioni pasticcere. La struttura in acciaio inossidabile AISI 304 risponde alle norme di igiene delle cucine professionali assicurando un'ottima longevità. Progettata da Mychef, questa attrezzatura unisce prestazioni operative, affidabilità e conformità agli standard di sicurezza alimentare.