Four Mixte Vapeur Directe 10 Niveaux GN 1/1 ou 600x400 mm

Capacità Professionale

Questo forno misto a vapore Silversteam2 risponde alle esigenze delle cucine ad alta attività. La sua cavità accoglie 10 livelli di cottura, compatibili con i formati GN 1/1 e 600 × 400 mm. Questo volume generoso permette di trattare grandi volumi di preparazioni simultaneamente.

Prestazioni Tecniche

L'apparecchio eroga una potenza di 12 600 Watt sotto tensione 400 V. La gamma di temperatura copre 50°C a 280°C, offrendo la flessibilità necessaria per cotture lente precise come salite rapide di temperatura nei servizi intensivi.

Modalità e Uniformità

Quattro modalità di cottura guidano ogni ricetta: vapore diretto, vapore misto, aria pulsata e bassa temperatura. Il sistema di iniezione diffonde il calore in modo omogeneo mentre l'inversione automatica della rotazione della ventola assicura una distribuzione costante, anche sui prodotti fragili.

Costruzione e Comandi

Camera e carrozzeria in acciaio inossidabile 18/10 resistono alla corrosione e all'uso intensivo. La porta a battente e l'illuminazione interna facilitano l'accesso e il controllo visivo. Il pannello manuale offre una regolazione intuitiva di tutte le funzioni, completato da un timer per il controllo dei tempi.

Specifiche