Forno Professionale a Convezione Manuale Top Gastronomy - 10 Livelli GN 2/1 - Capacità 155 kg

Capacità e Modularità

Questo equipaggiamento professionale propone 10 livelli di cottura in formato GN 2/1, offrendo una superficie di cottura considerevole adatta a stabilimenti con forte affluenza. L'allestimento interno modulabile consente di adattare la configurazione ai vincoli operativi di ogni servizio, ottimizzando al contempo lo sfruttamento dello spazio disponibile.

Costruzione e Isolamento

Camera e rivestimento interamente realizzati in acciaio inossidabile per resistere alle aggressioni chimiche e termiche proprie degli ambienti di ristorazione. La porta dotata di un vetro a bassa emissività minimizza le perdite calorifiche permettendo al contempo una supervisione permanente delle preparazioni senza necessità di aprire la cavità.

Prestazioni Termiche

Motorizzazione 15,8 kW in trifase 400 V che garantisce un rapido raggiungimento della temperatura su una gamma estesa da 30°C a 280°C. La combinazione di comandi manuali e interfaccia digitale permette la memorizzazione di programmi personalizzati, garantendo ripetibilità e uniformità dei risultati da una cottura all'altra.

Funzionalità Chiave

Sistema di iniezione vapore diretta a regolazione elettronica per un controllo preciso dell'igrometria interna. I motori con inverter automatico distribuiscono il calore in modo omogeneo su tutti i livelli. L'illuminazione alogena interna facilita la valutazione visiva dello sviluppo dei prodotti durante la cottura.

Manutenzione e Igiene

Cavità con angoli arrotondati e porta ad apertura laterale che semplificano le operazioni di pulizia e riducono le interruzioni di esercizio. Questa concezione risponde ai requisiti sanitari degli stabilimenti soggetti alle norme professionali più rigorose.