Forno Combinato Professionale Cook Master 4 GN 1/1 - Cottura a Vapore Diretto TSC

Potenza Professionale

Questo forno misto Mychef sviluppa una potenza di 6300 W sotto 400 V per risultati rapidi e omogenei. La sua cavità accoglie 4 livelli di cottura in formato GN 1/1 (325 × 530 mm), permettendo di trattare grandi volumi simultaneamente. La gamma di temperatura si estende da 30°C a 260°C, offrendo totale libertà per tutte le tecniche culinarie.

Stabilità Termica TSC

Il sistema TSC assicura una precisione notevole con fluttuazioni limitate a ±0,2°C. Questa stabilità garantisce risultati costanti e controllati, particolarmente apprezzabile durante le cotture a bassa temperatura esigenti.

Tre Modalità di Cottura

L'apparecchio propone tre modalità distinte: la convezione (30°C a 260°C) per texture croccanti, la modalità mista combinando aria calda e vapore sulla stessa gamma, e il vapore saturo (30°C a 130°C) per preservare nutrienti e tenerezza.

Tecnologie Intelligenti

La tecnologia SmartWind gestisce automaticamente il senso di rotazione delle turbine con 4 velocità per una distribuzione uniforme del calore. Il sistema MultiSteam inietta il vapore in doppia fase, 5 volte più veloce delle generazioni precedenti. Infine, DryOut Plus estrae attivamente l'umidità per finiture croccanti accelerate.

Funzionalità Operative

L'equipaggiamento integra 40 programmi personalizzabili con 3 fasi ciascuno, una tastiera multiprogramma intuitiva, una sonda interna monopunto per il controllo preciso, e un'illuminazione LED che ottimizza la visibilità. Il sistema MyCare automatizza la pulizia per una manutenzione semplificata.

Specifiche Tecniche