Forno Misto Professionale Bake Master 6 Livelli GN 1/1 a Gas - Camera 600x400

Versatilità Professionale

Destinato ad artigiani panettieri e ristoratori, questo forno misto a gas combina prestazioni operative ed ergonomia. La sua concezione risponde ai vincoli degli ambienti ad alto ritmo, assicurando affidabilità ed efficienza nelle cucine professionali più esigenti.

Capacità Ottimizzata

Dotato di sei livelli che accettano piastre e griglie in formato 600 × 400 mm, questo equipaggiamento tratta fino a 90 baguette o 288 croissant all'ora. Questa configurazione supporta i picchi di attività mattutini dei punti vendita ad alto flusso.

Tecnologie di Cottura

Tre modalità coprono l'insieme delle applicazioni: convezione e mista da 30°C a 260°C, più una funzione vapore fino a 130°C. Questa ampiezza termica permette la preparazione di viennoiserie, pani, arrosti e piatti in umido, mentre il vapore preserva l'idratazione delle paste e la tenerezza delle carni.

Automazione Avanzata

Il pannello elettronico programmabile memorizza 40 ricette, salvando tempo, temperatura e modalità per una riproducibilità costante. La sonda a cuore elimina i controlli ripetitivi, mentre il ciclo di pulizia automatica Mychef riduce gli interventi di manutenzione manuale.

Specifiche Tecniche